腸をきたえて透析回避！計算いらずのレシピ付き
内山 葉子 著
A5判 176ページ
価格1,800円+税
ISBN978-4-86251-515-5
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腎臓病の食事の常識が大きく変わってきた！
ステージ別のレシピを公開！
★最新研究で判明！ 塩、たんぱく、カリウム制限は大幅に緩和できる
★ステージ３までは計算不要！
★腎臓を長持ちさせて透析を回避する食事を公開
皆さんは、腎臓病の人の食事について、どのような印象をお持ちですか？
きっと、「塩分が少なくて味気ない」「面倒な計算が必要だ」「とにかくおいしくない」といった、マイナスのイメージがあるのではないでしょうか。
でも、そのイメージは過去のものです。近年、腎臓病の食事療法は大きく変わってきています。
とくに変わってきているのが、「たんぱく質の制限を解除」「カリウム制限の緩和で生野菜、果物の制限を解除」「塩分の摂取量の変化」の３つです。
たとえば、従来の食事療法ならば、「腎臓病の疑いあり」の段階から、
「塩分摂取量は１日３～６ｇ」
に制限し、細かく計算するのがあたりまえでした。ところが、本書で紹介する新しい食事療法では、食事の質をよくすれば、
「過剰な塩分摂取を避ければよい」
として、特に計算は不要です（どのような食事がいいかは、本書をご覧ください）。
つまり、
「たんぱく質や塩分量を制限して、味気ない食事の時代」
から
「良質な食材で適切な料理法をすれば、細かい計算をせず、食事を楽しめる時代」
になってきているのです。
本書では、最新の研究で判明した成果を基に、腎臓病の新しい食事療法を
「腎臓をよくする食事の６ヵ条」
にまとめ、わかりやすくお伝えします。
質のいい食事を楽しみながら、腎臓を長持ちさせて、透析に至らないようにしていただければと思います。
※ステージ５の人は、主治医の指示にしたがってください。
目次
腎臓をよくする新しい食事療法とは?
腎臓をよくする食事の6ヵ条
腎臓をよくする食事・実践レシピ
Ⓐ正常・ステージ1〜ステージ2 腎臓をよくする【基本の一食】
サトイモごはん/高野豆腐の卵とじ/メカブとキュウリの酢の物/ マイタケのみそ汁/ジャコ納豆
Ⓑステージ3aまでの【朝食】
鶏ささみ肉の中華風雑炊/ジャコ納豆/キャベツとワカメの酢の物
Ⓑステージ3aまでの【昼食】
おろし納豆ソバ/アジの香味蒸し/カボチャとアズキの煮物
Ⓑステージ3aまでの【夕食】
サケの混ぜ寿司/アスパラと小エビの白和え/アサリとスプラウトの清汁
Ⓒステージ3b〜4の【朝食】
雑穀米/小アジのマリネ/オクラ納豆/大根とワカメのみそ汁
Ⓒステージ3b〜4の【昼食】
とろろソバ/ゴーヤチャンプル/ニンジンとキクラゲのサラダ
Ⓒステージ3b〜4の【夕食】
イワシのつみれカレー/キノコとレンコンの簡単ピクルス/サツマイモ茶巾
*ステージ別の食事早見表
はじめに
第1章 腎臓とは何か?
腎臓の8つの大きな働き
緻密なしくみで尿がつくられる
腎臓はいろいろな臓器と深く関係している
腸内細菌は腎臓と深く関係している
腎機能低下から腸内環境が悪化するしくみ
悪循環を招く慢性腎臓病と腸内環境が悪化するしくみ
腎臓はこんな臓器・器官ともかかわる
「腎臓が悪い」には3つの意味がある
慢性腎臓病を招く主な病気
腎臓が悪くなる3大要因
腎臓の余力は「ネフロン数」で決まる
ネフロンの数には人種や出生体重も影響する
腎機能低下で起こる10の症状
腎臓の検査値の種類と意味を知っておこう
自分の腎機能レベルを示すステージを把握しておく
*血清クレアチニン(Cr)に基づくeGFR推算式早見表・男性
*血清クレアチニン(Cr)に基づくeGFR推算式早見表・女性
第2章 腎臓をよくする食事
腎臓病の食事の常識が大きく変わってきた
これまでの一般的な慢性腎臓病の食事療法
私が腎臓病の食事療法を見直し始めたきっかけ
腎臓病の新しい食事療法 ポイント1
食事全体とエネルギーのとり方〜細かい計算は不要。質やとり方を重視
腎臓病の新しい食事療法 ポイント2
たんぱく質のとり方〜植物性たんぱく質を中心に良質なものを
腎臓病の新しい食事療法 ポイント3
カリウムのとり方〜血中カリウムの状況に合わせて生野菜や果物を活用
腎臓病の新しい食事療法 ポイント4
塩分のとり方〜自然塩やみそ・しょうゆで「適塩」を。だしの活用でうまみ+
カリウム・ナトリウム以外の腎臓と深く関係するミネラル
食品添加物に多用される「無機リン」は弊害が大きい
慢性腎臓病の人が気をつけたいそのほかの栄養素
「時間栄養学」にも着目して効率よく栄養をとろう
朝食の適切なとり方とは
古くからの知恵と最新の栄養学に基づく食事療法
腎臓をよくする食事の実践ポイント1
腎臓をよくする食事の実践ポイント2
腎臓をよくするために避けたい食品・調味料・調理法など
第3章 腎臓をよくするセルフケア
「安静第一」→「適度な運動を推奨」になった
運動をして筋肉を減らさない
自分に合う無理のない運動を続けよう
寝る前の過ごし方を見直し質のよい睡眠を
適度な日光浴でビタミンDの産生を促そう
気軽なストレス解消法を見つけよう
薬やサプリメントは最低限にする
禁煙し、お酒はやめるか少量を楽しむ程度に
環境毒もできる範囲で避けることが大切
身のまわりに蔓延している有害金属に注意
完全カットは無理でもデジタル毒を防ぐ生活を
第4章 腎臓をよくする最新の治療法
慢性腎臓病の保存期の主な治療法
腎臓そのものに効く新薬が登場
その他の腎臓病や併発症状の新しい薬
IgA腎症に有効性が期待されるEAT療
末期腎不全になると必要になる腎代替療法
腎臓を守る大切さを認識しよう
*腎臓に害を及ぼす危険がある薬剤
おわりに
参考文献・参考図書
著者プロフィール
内山 葉子（ウチヤマ ヨウコ）
関西医科大学卒業。医学博士。腎臓内科専門医。総合内科専門医。葉子クリニック院長。
全人的な医療に基づき、自然医療や漢方・機能性食品などの補完・代替医療と西洋医学、心のケアなどを統合的に行い、難治性の疾患の診療を行う。主な著書に『パンと牛乳は今すぐやめなさい！』『発達障害にクスリはいらない（国光美佳氏との共著）』（マキノ出版）、『薬膳酵素ごはん』（ユサブル）などがある。
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『発達障害にクスリはいらない』、『腎臓をよくする食事』が「毎日新聞」に掲載されました
『ALPS水・海洋排水の12のウソ』『腎臓をよくする食事』『免疫を高める食事』の広告が、「朝日新聞」に掲載されました
『ALPS水・海洋排水の12のウソ』『腎臓をよくする食事』『免疫を高める食事』の広告が、「日本経済新聞」に掲載されました
