野菜から始めるやさしいフレンチ離乳食

中澤　敬二 著 

A5判 / 152ページ / 並製
冊子版価格：1,800円 + 税
電子版価格：1,500円（税込）
冊子版：ISBN978-4-7791-1614-8 C0077

Amazonで電子書籍を購入する

楽天koboで電子書籍を購入する

本格フレンチシェフが、実際に我が子に作っている離乳食を大公開！
シェフの父から息子へ贈る愛情レシピ。
本物の食には、人生を好転させる力がある。
３歳までに、食の本質＝人生の本質を伝えるための本

「　離乳食でフランス料理なんて、ぜいたくだとか、やりすぎだと、みなさんは思いますか？　私はそうは思いません。なぜなら、私は高級食材を使っているのではなく、一般家庭にあるごくあたりまえの野菜や肉、魚を使っているからです。
　美味しい離乳食を食べると、赤ちゃんは食べる楽しみを覚えます。食事が楽しみになり、次にどんな美味しいものがくるんだろうと待っています。美味しくないものを食べさせ続けると苦痛になり、生きる（生命維持の）ためだけに、いやいや口に入れるようになります。その経験は、将来にわたってその人が死ぬまで影響するように思います」（本文より）

＊レシピをご紹介する料理の例
タイム風味ニンジンのピューレ／鯛のクネル　オニオンスープ仕立て／鶏ささみ肉とマッシュルームのポタージュ／牛フィレ肉と小松菜のごま風味煮込み／じゃがいものクリーム煮／若鶏モモ肉のバスケーズ／豚フィレ肉のソテー　アニス風味　白菜の煮込み／ラタトゥイユetc…

目次

●はじめに……３歳までで食の意識が決まる
●第１章　離乳食はすべての食の基本
　人生を好転させる食の力
　離乳食から始まる幸せ作り
　これから始めるあなたに
　固さ・油脂分・糖分に気をつけて
●第２章　はじめてのごはん…野菜を美味しく
　応用の利く基本料理とバラエティ豊かな「風味」の工夫
　まずは野菜を美味しく
　多種多様に使えるじゃがいも
●第３章　モグモグできるようになったら
　赤ちゃんの好きな味を探す
　やさしい味の鶏と野菜の組み合わせでバリエーション
　牛肉・豚肉も野菜と上手に組み合わせられる
　本物の味に出合う
●第４章　もう一人前……幼児期からの美味しいごはん
　遊び食べが始まったら
　食文化は地形によって生まれる
●エピローグ　もっと「美味しい！」のために
　ちょっとしたポイント

著者プロフィール

中澤　敬二（ナカザワ　ケイジ）

1956年長野県生まれ。フランス料理シェフ。フランス料理レストラン「ル・ジャルダン・デ・サヴール」オーナーシェフ。「レカン」「エヴァンタイユ」「ラ・プロムナード」などの修行を経て’81年渡仏。「ギー・サヴォワ」「トロワグロ」「ル・プティ・ニース」、そしてジョエル・ロブションの最初の店として有名な「ジャマン」などの３ツ星レストランで修行。
’85年に帰国し、20代で六本木イゾルデの料理長に。その後、ミッシェル・ブラス氏（ラギオール村の３ツ星オーベルジュ「ミッシェル・ブラ」オーナーシェフ）、ジャック・マクシマン氏（ニースのネグレスコホテル「シャンテクレール」元総料理長）の薫陶を受ける。
’91年に独立し、「ル・ジャルダン・デ・サヴール」を南青山にオープン（現在は東銀座）。プロ向けの主著：『美味しいヴァリエーションの基本　味を記憶する』『クラシックの魅力を再生する現代料理 古くて新しい味』（シェフ・シリーズ、中央公論社）。
http://le-jardin-des-saveurs.jp/