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石原 奈津子 著
A5判 168ページ
価格 1,800円+税
ISBN978-4-86251-536-0

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★食育を実践する「食育コミュニケーター」が在籍している地元のスーパーが考案した、おいしいレシピ77を公開!

★日本全国から全10社が集結し、自慢のレシピと食育活動の報告を掲載!

地域色豊かなレシピも登場!

参加スーパー(50音順)
スーパーセンターアマノ(秋田県)
カブセンター(青森県)
グッディ-(島根県)
サニーマート(高知県)
サンプラザ(大阪府)
サンプラザ(高知県)
ダイキョープラザ(福岡県)
錦町農産加工(山口県)
にしてつストア(福岡県)
マルイ(岡山県)

★大人の食育とは、≪食選力≫と≪食戦力≫を身につけること!

食選力……自分にあった正しい食を選ぶ力

食戦力……食を通じて病気に打ち勝つ力

★大人の食育のキーワードは3つ!

医食同源 からだとこころは食べ物でできている

地産地消 地元の食を選び、買い支える

つながり 健康長寿の秘訣は≪感謝する心≫と≪つながり≫

※スーパーレシピとは、SUPER(すごい)とSUPERMARKETのこと

目次

「大人の食育」という言葉を聞いたことがありますか

第1章 「大人の食育」とは?
・「大人の食育」とは?
食選力と食戦力を?身につける
・明治の頃から「食育」
「知育・徳育・体育の基礎になるのは食育」
・「食育」の原点
「医食同源」 食べ物でできているからだとこころ
・寝たきりの祖母の「食育」
食べることの大切さを、体感する機会をつくる
・「食育」の大切なスタート
授乳タイムは大切な「食育」と「コミュニケーション」のひととき

第2章 「食育」で大切なこと
・カタカナ食とひらがな食は、バランスよく
食事はがんばりすぎず、偏りすぎないこと
・「こ食」は、よくない?
一人で食べても、誰かと食べても、大切なのは「感謝する」こころ
・フードファディズムって?
食の正しい情報は、自分で収集すること
・「もったいない」から「もっといい」社会へ
「もったいない」精神は、平和な社会に通じる!?
・小腹がすいたら、野菜スティック
小腹がすいたら、おやつ代わりに「野菜スティック」
・「地元の食」を選ぶ
地産地消で、?買い支える?

第3章 こころとからだの健康に通じる「食育」
・「健康」に生きること
健康で長生きして、実現したいことはありますか?
・「口呼吸」と「鼻呼吸」
呼吸できなければ、食べることもできない。「呼吸」も意識しよう
・口は「こころの窓」
拒食症、過食症はこころのサイン。食べ方で、こころからのメッセージを受け取る
・口のなかも運動で鍛える
からだを鍛える運動のように、口も運動して健康維持!
・飲み込む力も筋トレで鍛える?
飲み込む力を身につける「おしゃべり」「カラオケ」
・感情と呼吸を上手に取り入れる
イライラしながら食べると、消化、吸収にもよくありません

第4章 こころを開く「食育」
・こころを解く「食」
最高のごちそうは、笑顔や会話のある食卓?
・一人でも、一人じゃない食事
仏壇に向かって食事する
・思い出ごはん
人生の大切な瞬間を思い出させてくれます
・健康長寿に共通していること
健康長寿の秘訣は、「つながり」

第5章 「食育」は「自育」
・自分を知る「食」
自分に合った食を、誰から、どこから学びますか?
・自分らしさを愛せますか?
「食育」は誰かのためではなく、自分のために行う
・信頼できる「食」と出会う
丁寧に「食」と向き合っている人と出会うこと
・好きな食の前に、嫌いな食、苦手な食を知る
矛盾だらけの「食」のなかに?答え?がある
・わが子にとって「あったらいいな」からの商品化
安心できる食は、自分で見つけて、つくること

大人の食育 スーパーレシピ 77

スーパーセンターアマノ(秋田県男鹿市)
揚げエビとセロリのマリネ/サツマイモとホウレンソウの甘辛チキン/ポテトのチーズ餃子/ピリ辛海鮮みそキムチ鍋/ネバネバ海鮮丼/ぎばさのみそ汁/ひろっこ酢みそ和え

カブセンター ベニーマート カブマルシェ(紅屋商事・青森県弘前市)
世界一簡単なマカロニグラタン/ローストビーフ/マグロの漬け丼/やみつきえのき/冷やしだしトマト/ボイルほたてとフルーツのカルパッチョ

グッディー(ウシオ・島根県出雲市)
アジの南蛮漬け/キャベツとパプリカのマスポン和え/米粉deポークカレーライス/酢みそだれの豚しゃぶサラダ/鮭とキノコのシチュー/ブリのネギみそ焼き

サニーマート(高知県高知市)
みそのサバ缶で夏野菜たっぷり‼冷や汁/焼肉のたれで豚のショウガ焼き/ナス巻き 中華あんかけ/夏野菜の冷製パスタ/鶏と野菜の甘酢あん/酒粕とタラの和風グラタン

サンプラザ(大阪府羽曳野市)
南部どりとアスパラの塩麹炒め/やまと豚の簡単春キャベツロール/おみそを使った和風ラタトゥイユ/やまと豚とトマトのカレー炒め/やまと豚と十五穀米のキンパ/エビと野菜のカクテルサラダ/サトイモのクリームチーズサラダ

サンプラザ(高知県)
油淋鶏/トマトとスナップえんどうのポン酢和え(通常)/トマトとスナップえんどうのポン酢和え(減塩)/ブリ大根/春キャベツたっぷりメンチカツ/筍の土佐煮/ゴーヤの佃煮

ダイキョープラザ(福岡県福岡市)
ぺぺなめと春野菜のスパゲッティ/油淋鶏/オートミールのお好み焼き/高野豆腐のパン粉揚げ/新ジャガと鶏むね肉の磯辺揚げ/酢飯を使ったチャーハン/紫イモのポテトサラダ

錦町農産加工(山口県岩国市)
こんにゃく肉巻き(角煮風)/こんにゃくのから揚げ/まんぷく焼肉巻き/こんにゃく入り焼きそば/そうめん蒟蒻なます/糸こんサラダ

にしてつストア レガット スピナ あんくる夢市場(福岡県筑紫野市)
豚玉豆乳ぶっかけうどん/豚しゃぶトマトポン酢/台湾風スパイシー唐揚げ(ジーパイ)/3度美味しいひつまぶし風/カラフル夏野菜カレー/新米でおにぎり3種

マルイ(岡山県津山市)
高校生レシピコンテストの入賞レシピを紹介/ショウガ感じる出汁ビーンズ・ナッツ感じるサラダ/もち麦サムゲタン・自然薯とホウレンソウのナムル/鶏もも肉の仙人みそ見込み・SDGsナムル/津山の秋! 炒菜・秋風団子/ざくラービビンバ・ショウガ香るほかほかスープ/だし茶漬け、揚げないサクサクかき揚げ

日本食育コミュニケーション協会
手作りドレッシングで冷しゃぶサラダ/フライパンでできる鮭のちゃんちゃん焼き/トマト肉巻きの簡単ショウガ焼き/保存食の缶詰でつくる鯖缶アクアパッツァ/腸活、簡単グラタン/アレンジいろいろ、ナスとししとうのジャコ炒め/中華風の具だくさん豚汁/さっぱり水茄子のゴマみそ和え

日本食育コミュニケーション協会 おすすめレシピの解説

・身近なところに「食の相談相手」
いつでも立ち寄れる場所で、食の体験をする 

著者プロフィール

石原 奈津子(イシハラ ナツコ)
日本食育コミュニケーション協会・(一社)あしたの食卓研究所代表
100歳が日本一多い島根県に生まれる。先人の知恵を次世に残すことをテーマに起業。三菱食品株式会社元業務顧問。
「食育コミュニケーター」を4000名以上育成している。

〔受賞暦〕
2005年
内閣府「女性チャレンジ賞」受賞
日経WOMAN「ウーマン・オブ・ザ・イヤー」(キャリア・クリエイティブ部門)受賞
2021年
発明知的財産研究会主催「東久邇宮平和褒章」受賞